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饭店海鲜池的基本卫生要求

海鲜池的美丽和华丽的外观吸引着消费者，海鲜池在各大酒店均能见到，一般主要是放置在酒店大厅，不仅美观还能吸引消费者的好奇心，不过他们的卫生工作做的又是如何的呢？

1、所属地面任何时间内不能有垃圾、杂物等，随时对不合格处及时进行清理；

2、在规定的卫生处理日内，要按要求完成卫生处理工作；

3、所有物品不可随意的放置于地面，保证海鲜池畅通；

4、纸篓、用具不可随意放置，要放在特定的地方；

5、处理卫生要用规定的工具；

6、各玻璃缸体要保持明亮洁净、无尘污垢、无水渍；

7、墙面不能有污迹、苍蝇屎，保持干净、明亮；

8、用具不能更有污垢，随时刷洗擦干待用；

9、海鲜池办公桌上的物品摆放整齐、干净；

10、下水道盖要保证无污垢，每日对水沟进行清洗，沟壁干净无污垢。清除杂物，以保证流水清澈，水流畅通。

由此看来饭店海鲜池的卫生要求还是非常高的，只有做到了这些(只是基本的要求)才能让消费者吃的放心，看的养眼，生意才会越来越红火！

移动海鲜池需要使用哪些配件？

移动海鲜池的定制实际上就是用人工的方法模拟出来的一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来，如果是用天然的水就比较简单，循环水泵可使海鲜池里的水不竭的通过过滤系统循环流动，但是如果使用人工海水，但是如果使用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的就必须注意三点：

1、海鲜池必需消毒和杀菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、开缸剂等；

2、自来水需静置24小时以上能力使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；

3、海水晶为寄养海鲜的盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食用盐代替。除了海水晶以外，寄养海鲜一般还需要以下器材设备：

（1）海水浓度计主要用于配置和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；

（2）温度计是用来丈量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化比较敏感，因此需要对海鲜池的水温进行不间断的监测：

（3）制冷设备用***制冷设备来降低海鲜池内的水温；

（4）恒温系统：海鲜池恒温机，设定适合海鲜的水温，满足海鲜生存条件；

（5）加热器—功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度；并在流动中自然增氧机—海鲜池制造氧气的设备；

（6）循环过滤系统—使海鲜池里的水体上下循环过滤流动，净化水质，并在流动中自然充氧；

（7）海鲜池定制还要注意一点，那就是要对海鲜池水进行定时杀菌。因为目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的，抵抗力较差，所以需经常对池水杀菌。常用的杀菌药品主要是兰宝液，每次换水时，按每100公斤水滴入2～3滴即可。

超市海鲜池中亲虾的运输和蓄养

亲虾产地与育苗场的距离及地理特点不同，所采取的运输到超市或生鲜店海鲜池中的运输方法也不同。通常多采用陆运与水运，亦有空运。陆运，一般采用帆布桶以汽车运输，根据路途的远近、气温及天气情况来确定放养密度，在北方运输中国对虾亲虾，在直径一米左右的帆布桶内，水深为0.4米，一般放亲虾30一40尾。在类似的帆布桶，有充气的情况下，广东在运输中国对虾每桶放虾80一100尾。用玻璃钢桶1米见方，放入预先制好的木框(10层)，可运成熟的墨吉对虾300多尾，但桶内要不停地充气，这样运输效果较好。在运输中要注意工具、用水要清洁，避免剧烈颠簸震动，尽量不要停车;注意检查、观察亲虾情况。在途中要防晒、防雨淋，如果途中需要换水，要注意水温、盐度差不宜过大。长距离运输，多采用空运，近年来外商在南方沿海进行斑节对虾育苗，亲虾多数从东南亚***空运来。??3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。多采用厚塑料袋充氧密封，置入特别制做的泡沫塑料箱中，每箱放两袋，每袋放体长20厘米以上亲虾2一3尾，额角套上塑料小管，防止其刺破塑料袋。这样运输效果很好，成活率几乎达100尾。而日本对虾由于其耐干性较强，只要保持鳃部湿润，可长时间离水而不死，所以运输时，多采取将其包埋在纸箱内的锯末中运输。

亲虾运到目的地后，应首先放于海鲜池中蓄养，其目的为：解除亲虾疲劳，使之恢复正常的生活状态;进行环境驯化，使亲虾适应于产卵条件;使未成熟的亲虾发育至成熟;对亲虾作进一步质量评定和选择。