海洋馆工程***「万龙鱼缸」

海鲜池操作流程

1， 前期准备之摄像头设置：海鲜池摄像头必须有两个，一个为近景对准海鲜台秤的摄像头，作用为读取称重时的称的读数，以及被称的海鲜是否异常。一个为全景摄像头，视野范围为整个海鲜池，能看清楚海鲜老的所有操作，比较差的也得看清楚从称物后到加工过程。3、岛式海鲜池：是一种较好地解决大厅立拄与海鲜鱼池巧妙地结合的方法，具有很好的观赏和寄养效果，水系要多，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示。用来看是否称重后有小动作等。

前期准备之海鲜台秤，购买防海水有标贴功能的海鲜称，标贴上可以显示标贴生成时间以及物品名称，重量等信息。

2， 海鲜池收货，客人点单后，餐厅服务员凭入单后的infrasys小单和厨房厨师一同前去海鲜池找海鲜老称重，称重时该沥水的要沥水，建议酒店准备淘米用的塑料容器，置零或去皮后称重鱼虾等海鲜，厨师和餐厅服务员要确保海鲜必须是鲜活的，厨师对海鲜品名和菜单一致负责，三方在台秤出来的标签上签字，如一单较多海鲜，可汇总成点菜单后签字，标签和infrasys小单以及点菜单海鲜老保存。后期财务重点审核是否称重后海鲜老是立即加工的或返池，称重过程海鲜是否货不对版，质量是否过关，是否三方在场等等。1、封闭式海鲜池：是比较常见的海鲜鱼池，比较好管理，配上灯光，具有一定的观赏价值，场地要求不高，但款式的随意性不多，主要靠外装饰来调整。

超市海鲜池的进排水系统介绍

海鲜池系统与进排水系统超市海鲜池多为可移动式或混凝土、砖混或玻璃钢结构，其主要构造及要求如下。(1)海鲜池面积通常流水鱼池的底面积为10一100平，鱼池面积过大，水体不容易均匀交换，投撤的饵料不能均匀分布水面，容易造成池鱼摄食不均。同时，大池周转不便，灵活性较小。（2）温度计是用来丈量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化比较敏感，因此需要对海鲜池的水温进行不间断的监测：（3）制冷设备用***制冷设备来降低海鲜池内的水温。随着工厂化程度的提高，目前多趋向于小型鱼池。如韩国鲜碟类养殖池多为8m*8m，,我国多为6m*6m，小型池饵料利用率高，容易调节水流量，便于管理，并可提高生产周转率。

(2)鱼池深度鱼池水深一般不超过1m。若养殖游动性较强的鱼类，如鲈鱼、黑鳃、美国红鱼等，可适当增加鱼池高度(1.5-2m)，以免鱼跃出池外。

(3)池体形状鱼池的形状有正方形、长方形、圆形、椭圆形、八角形和环道形等。方形和长方形池具有地面利用率高、结构简单、施工方便和容易捕捞等优点，以前多被国内、外厂家采用，但这种池水流有分层现象，换水不均匀，故通常池深1.1一1.2 m，水深只能在0.9一1.0m。尽管在出水端池底和池壁分别设两个排水、排污口，但其池底仍有积污死角，难以***排污，尚需备有专门的吸污机械。圆形池形似漏斗，底部中央为排水、排污日，其口径约占池内径的5%-10%，成倒喇叭形与地下的排水、排污管相连，出水门装嵌帽状立式拦鱼网罩.}圆形池用水量少，换水均匀，水深可达Zrn左右，并能自动中央集污和容易***排污，无死角，鱼和饵料在池内分布均匀，养鱼效率较高，生产效益较长方形池为好，但圆形池施工要求较高，且室内面积的利用率低。目前较为流行的为八角形池，它兼有长方形池和圆形池的优点，结构合理，池底呈锅底形，由池边向池中央逐渐倾斜，坡度为3%一10%，鱼池中央为排水口，其上安装多孔排水管，利用池外溢流管控制水位高度。（3）严把海鲜质量验收关，***人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。进水管2一4条，沿池周切向进水。使池水产生切向流动的分量而旋转起来，将残饵、粪便等污物旋至中央排水管排出，各池污水通过排水沟流出养鱼车间。

超市海鲜池中亲虾的运输和蓄养

亲虾产地与育苗场的距离及地理特点不同，所采取的运输到超市或生鲜店海鲜池中的运输方法也不同。通常多采用陆运与水运，亦有空运。陆运，一般采用帆布桶以汽车运输，根据路途的远近、气温及天气情况来确定放养密度，在北方运输中国对虾亲虾，在直径一米左右的帆布桶内，水深为0.4米，一般放亲虾30一40尾。在类似的帆布桶，有充气的情况下，广东在运输中国对虾每桶放虾80一100尾。用玻璃钢桶1米见方，放入预先制好的木框(10层)，可运成熟的墨吉对虾300多尾，但桶内要不停地充气，这样运输效果较好。在运输中要注意工具、用水要清洁，避免剧烈颠簸震动，尽量不要停车;注意检查、观察亲虾情况。在途中要防晒、防雨淋，如果途中需要换水，要注意水温、盐度差不宜过大。还必须实地了解患病动物养殖池的水质、底质等环垅条件和饲养管理的情况，只有通盘考虑，才能对养殖动物的疾病做出正确的诊断和有效的防治。长距离运输，多采用空运，近年来外商在南方沿海进行斑节对虾育苗，亲虾多数从东南亚***空运来。多采用厚塑料袋充氧密封，置入特别制做的泡沫塑料箱中，每箱放两袋，每袋放体长20厘米以上亲虾2一3尾，额角套上塑料小管，防止其刺破塑料袋。这样运输效果很好，成活率几乎达100尾。而日本对虾由于其耐干性较强，只要保持鳃部湿润，可长时间离水而不死，所以运输时，多采取将其包埋在纸箱内的锯末中运输。

亲虾运到目的地后，应首先放于海鲜池中蓄养，其目的为：解除亲虾疲劳，使之恢复正常的生活状态;进行环境驯化，使亲虾适应于产卵条件;使未成熟的亲虾发育至成熟;对亲虾作进一步质量评定和选择。